お茶

新茶の季節になりましたね。

先日、公民館で行われた「お茶の入れ方セミナー」のようなものに参加しました。

食後にお茶を飲むのですが、毎回沸騰したお湯をじゃ〜と入れて飲んでいました。
ぬるめがいいというのは、知っていたのですが、お湯を冷ますのも面倒だし、
味もそんなに変わらないんじゃないかな〜と思ってしませんでした。

今回、セミナーに行って「こんなに味が変わるものか！！！」と感動したので、
ちょっと載せたいと思います。

玉露は６０度くらい。
理由としては、旨み成分は５０度で溶けるが、苦い成分は８０度以上で溶けだすようです。
おいしいお茶を入れるには、低温でゆっくり旨み成分を引き出すのがいいそうです。

普通の煎茶は８０度くらい。
ほうじ茶は、苦み成分が少ないため熱湯でいいそうです。

一手間かけるだけで、こんなに味が変わるのですね。
セミナーに行ってからは、おいしくお茶を入れるようにしています。
これからの季節、柏餅にお茶なんていうのもいいですね。

杉山　瞳